高压锅把子肉做法(高压锅把子肉的制作方法)

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高压锅把子肉是江浙沪一带的传统名菜之一，属于红烧菜系，以肉质细嫩，汤汁香浓见长。下面我们来介绍一下高压锅把子肉具体的做法。

1.选料

首先我们要选择好猪肉，最好选择五花肉或者里脊肉，这样做出来的肉质才精嫩。然后我们要准备好葱姜蒜等作料和料酒、酱油、糖等调味品。

2.肉的处理

将选好的肉切成稍厚的肉片，用刀切花刀，这样煮的时候肉片会膨胀开，更易入味。然后将肉片进行腌制，用葱姜蒜、料酒、盐水搅拌均匀后放在冰箱里腌制一夜。

3.熬制高汤

高汤是高压锅把子肉的重要组成部分，制作高汤有多种方法，可以选用鸡骨架、猪骨头等材料熬制，至少要熬制两个小时左右。熬制出来的高汤不能带沫和杂质，清澈透明。

4.热锅入油

热锅油热，放入葱姜蒜爆香，然后将肉片放入锅中煎炸一会，让肉片表面焦黄，让肉的口感更好。

5.高压煮

加入煮好的高汤，再加入适量的料酒、酱油、糖等调味品，然后将肉片放入高压锅中，煮5-10分钟即可。

6.出锅装盘

待高压锅中的气压散去后，打开盖子，把肉片捞出来装盘即可。可以把汤汁倒入刚才用葱姜蒜煮热的器皿中，让汤汁保持热度。

高压锅把子肉做法如上。虽然有些繁琐，但当你一口吃下这香浓美味的肉片时，这些细节都被完美的呈现出来。

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