竹荪凉拌的家常做法(家常竹荪凉拌)

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竹荪，又名竹荀，是一种常见的食材。不但营养丰富，味道也十分鲜美，加上它口感爽脆，非常适合凉拌。竹荪凉拌也是人们喜爱的家常菜之一。在炎炎夏日里，米饭配上一盘竹荪凉拌，清爽宜人，真是一道令人回味无穷的佳肴。

1.选材

选用新鲜的竹荪，洗净去皮切成细丝。其它佐料如葱姜蒜等，也应该选择新鲜。最好用现磨的花椒粉，更有鲜香味。

2.焯水

把切好的竹荪用滚水焯一下，时间不宜过长，一般10秒钟即可。取出过凉水，控干水分备用。焯水的目的是去除竹荪的草味和增加口感。

3.调味

取一个小碗放入葱姜蒜末、熟芝麻和少量盐，加入酱油、醋、味精和鸡精，调匀成酱汁备用。

4.拌匀

将凉好的竹荪放到一个大碗里，倒入调好的酱汁，拌匀。把酱汁深入竹荪的细丝中，让每一条竹荪都沾满了酱汁。

5.冰镇

把拌好的竹荪放入冰箱里冷藏30分钟，冷藏过程中竹荪会吸收更多的酱汁，让口感更为鲜美。取出后可再次拌匀，淋上少许香油提鲜，装盘即可食用。

6.变化

竹荪凉拌可以根据个人口味和食材的搭配进行轻微变化。例如，可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，增加口感的清脆感。也可以加入煮熟的粉丝、银耳等其它食材，丰富口感。但无论如何变化，都要以竹荪为主角，突出它的鲜爽口感。

竹荪凉拌是一道非常普及的家常菜，除了口感鲜美清爽之外，它的制作也十分简单快捷。不妨自己动手试一试，化繁为简，尝到一份爽口美味。

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