自制味精的做法大全(自制味精的好处与做法分享)

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现今的人们，都越来越注重健康和食品安全问题，而原本作为一个不可或缺的食品添加剂的味精，却也因为引起争议。那么，有没有办法避免这些问题，并且依然让大家拥有美味的食品体验呢？自制味精，值得尝试。

1.花生酱味精

将花生磨成细腻的酱，再经过蛋白酶、淀粉酶等处理，提取出花生酱中的谷氨酸，即制成花生酱味精。

2.海带味精

将海带进行酸碱处理，提取出其中的天冬氨酸等鲜味物质，然后经过酶解得到海带味精。

3.酱油味精

将酱油进行酸碱处理，然后经过多次浸泡提取谷氨酸等物质，待挥发出水分后，即可得到酱油味精。

4.鸡肉味精

将鸡肉切成小块，在低温下反复蛋白酶、淀粉酶处理，提取出其中的天冬氨酸等味道物质，然后经过脱水即可得到鸡肉味精。

5.豆腐乳味精

淀粉酶等处理，提取谷氨酸等物质，然后经过脱水得到豆腐乳味精。

6.蘑菇味精

将新鲜蘑菇榨汁，然后经过水解等过程，提取出其中的谷氨酸等鲜味物质，最后脱水得到蘑菇味精。

总之，自制味精的好处是健康可靠，而且可以根据自己的口味喜好进行调整。值得一试。

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