红烧牛肉的做法(红烧牛肉的具体做法介绍)

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红烧牛肉是一道家常菜，最重要的是要炖得肉烂汁浓，香气十足。下面就给大家详细介绍一下红烧牛肉的做法。

1.材料

牛肉五花肉或腱子肉，葱姜蒜，料酒，酱油，白糖，老抽生抽，八角桂皮，香叶干辣椒，盐，水，油

2.煮水焯水

首先要将牛肉焯水，焯水目的是为了去除血水和杂质，同时去腥增香。将牛肉放入锅中，加入冷水，撇去浮沫后煮5-10分钟，关火后将牛肉捞出备用。

3.爆香调料

将葱姜蒜切成末，锅中倒入油烧至六成热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

4.调味炖煮

将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀后加入料酒，等待酒精挥发后加入老抽生抽和白糖，调匀后加清水，水量要盖过牛肉，开小火煮至肉烂汁浓即可。

5.勾芡收汁

煮至肉烂汁浓后，将汤汁收紧，勾芡增稠，加少量盐调味后关火，浇上一层葱花即可。

6.小技巧

焯水时放少许料酒可去腥味。

调味时先放老抽后放生抽，可以使颜色更红更亮。

炖煮时水不能少也不能多，以盖过牛肉为宜。

以上就是红烧牛肉的具体做法，大家可以试试做一下，相信会有不同的体验。

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