凉粉的做法大全(不可错过的凉粉做法大全)

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东北等多个地方的传统美食之一，清爽可口，是夏季必不可少的美食。如果你想自己在家尝试制作凉粉，不妨试试以下几种做法。

1.正宗凉粉做法

将绿豆淘净浸泡2小时，沥干水，加清水煮沸。倒掉水，换热水过滤，过滤后的绿豆浆加清水、玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅内加热搅拌，待煮沸后熬4-5分钟，调入糖、盐、高汤，起锅晾凉。

2.地方口味凉粉做法

将土豆淀粉加入水中搅拌调匀，倒入锅中加入开水翻拌，再倒入冷水搅匀，放回锅中加入糖、盐、醋等调料，加水煮沸后入味，晾凉后切成片，和辣椒油、酱油、花生酱等混合调味，即可食用。

3.水果凉粉做法

将西瓜切块捣烂，加入水和糖，调匀成果汁。将柠檬汁、柚子茶、冰糖放入锅中煮沸，晾凉后将果汁倒入模型中，放入冰箱冷藏，即可食用。

4.豌豆凉粉做法

将豌豆淘洗干净，去壳后放入锅中用清水煮烂，然后过滤出豌豆汁加入糯米粉，搅拌至均匀。将凉水煮开后的云南米粉切成薄片，将豌豆汁倒入锅中煮开，倒入糯米粉糊中搅拌均匀，入锅蒸熟。凉后切成小块，配以甜酱油、辣椒油等佐料食用。

5.海鲜凉粉做法

将粉丝加入盐调匀后放入锅中煮熟，待凉后拌入海鲜、豆皮、韭菜等馅，再将其劈开，淋上醋、辣椒油、酱油等调味汁，即可食用。

6.自制凉粉膜做法

将绿豆淘净浸泡2小时，沥干水后磨成绿豆浆，加入水、半份淀粉、半份糯米粉、玉米淀粉、食盐、鸡精搅拌均匀。倒入平底锅中用大火加热，熬至锅底有些焦黄，用刀刮下来切成薄片即可用于制作凉粉。

凉粉的制作虽不复杂，但在制作过程中需要掌握一些技巧，如用料精确、搅拌匀密等。希望本篇文章能对您有所帮助，享受美味凉粉的同时也感受到制作美食的乐趣。

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