东北乱炖做法(学习经典东北乱炖的做法)

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东北乱炖是中国东北地区的一道传统菜肴，因其汤汁丰厚、味道浓郁、食材丰富而备受喜爱。现在，我们来学习如何做一份地道的东北乱炖吧。

1.准备食材

羊肉、牛肉任选其一或多种混合；海鲜原料：虾仁、鱿鱼、扇贝、蛤蜊等，数量可根据口味酌情增减，还需要一些蔬菜，如洋葱、大葱、青椒、胡萝卜等。同时，还需要一些调味料，如生姜、蒜头、干辣椒、香菜等。

2.做汤底

将准备好的肉和海鲜原料清洗干净，放入锅中水煮，煮至肉类变色，海鲜原料卷曲变色时取出备用，将煮好的水煮菜汤备用。根据口味，可选择添加鲍鱼、中华鲟鱼、燕窝等珍贵原料增强甘香滋味。

3.准备调料

蒜头、葱切成末，干辣椒切段，香菜切碎。根据口味可选择加入料酒、酱油等。

4.炒制食材

大葱、青椒、胡萝卜切丝备用。倒入少量色拉油，先将洋葱、大葱炒香，再加入蒜末、干辣椒段，翻炒。接着炒入肉类和海鲜原料，混合翻炒，加入清水或上面煮好的水煮菜汤，慢火焖煮15分钟。

5.调味煮炖

将调料倒入锅中，轻轻搅动，让肉、海鲜等都受到均匀的调味，再煮个20分钟左右，也可以根据自己口味适当调整时间。在这个过程中还要不时的用瓢子舀起锅中的泡沫和浮油。

6.起锅装盘

起锅前将香菜放进锅中翻炒。起锅后将炖好的东北乱炖均匀装入盘中，喜欢吃辣的可以加入蒜蓉辣酱、蒜泥等等给它增加更多的风味，最后就可以开动啦！

以上就是制作东北乱炖的全部过程。希望你们能够成功做出一份美味的东北乱炖，让你们在家里也能享受到地道的东北美食。

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