新疆凉皮子做法大全(必备食材和步骤大全)

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新疆凉皮子是一道非常经典的小吃，其口感爽滑，调味丰富，深受人们喜欢。如果你也想亲手尝试做一下这道美食，那么就需要了解制作的必备食材和步骤。

1.面粉和水的配比以及制作面团

制作新疆凉皮子的第一步就是制作面团。在此之前，需要准备好面粉和水。面粉和水的配比是2:1，将两者混合搅拌，揉成硬一些的面团。待面团揉好以后，用锅盖将面团压扁，大约压成3毫米厚左右的薄饼即可。

2.准备调料和酱汁

在制作面团的同时，需要准备好葱花、香菜、辣椒油等各种调料，以及醋、盐、胡椒粉等用于制作酱汁的材料。将葱花和香菜切成细碎的颗粒备用。

3.将面饼切成丝状

将压扁的面饼切成丝状，可以用刀也可以用刮面器，将切好的面丝放进开水中焯熟，再捞出沥干水分，放进一个大碗里。

4.调配酱汁和混合调料

根据个人口味喜好，调配出自己喜欢的酱汁，然后将酱汁倒进面丝碗里，用筷子进行充分搅拌。再将各种调料倒入碗中，再次搅拌均匀即可。

5.制作附属菜

为了增加口感，还需要制作一些附属菜，例如蒜泥黄瓜、酱牛肉、肉丝等。这些菜可以根据个人口味喜好自由搭配。

6.装盘和上碟

将制作好的新疆凉皮子和附属菜摆放在盘子里，冷热都可食用。最后，上碟供客人品尝即可。

制作新疆凉皮子看似简单，但需要一定的技巧和经验。希望通过本文提供的资料，在您自己的厨房中也可以成功制作出美味的凉皮子。

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