糖坝鱼的做法(糖坝鱼的制作方法)

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糖坝鱼，是一种地方特色菜品，以四川瀘州糖坝开口鱼为主材料得名，口感鲜美。下面为大家介绍一下制作步骤：

1.选购食材

选一条质量好，口感鲜嫩的开口鱼，然后根据口味选择适量的辣椒、姜片、葱白等配料。

2.清洗处理

先将开口鱼处理干净，去除鳞片，挑出内脏，用清水洗净，再放入碗中加入切好的姜片，葱白，加入料酒，腌制十分钟待其入味。

3.制作糖坝汁

红枣、生姜、大葱等煮沸，放入黄糖，熬煮至汁浓呈棕红色即可。

4.上锅蒸煮

将腌制好的开口鱼码放蒸盘中，撒上适量的盐巴，将制作好的糖坝汁淋在鱼身上，加入适量的辣椒、姜片等调料，放入蒸锅中蒸煮15-20分钟左右，直到鱼熟透即可。

5.装盘佐餐

将制作好的糖坝鱼盛入盘中，将汤汁留下，将适量的葱花、辣椒、香菜等撒在鱼身上，再将留下的糖坝汁淋在鱼身之上即可。

6.技巧成就美味

糖坝汁要熬制得比较浓稠，这样糖坝鱼的口感才会更好；

将开口鱼沿脊骨切两刀，用刀背拍打也可以制造出更好的口感；

建议在糖坝汁中加入适量的钙片，可以增加鱼的鲜美和营养价值。

总之，糖坝鱼容易制作，口味美，营养丰富，是家庭和宴席上的好选择。

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