老北京酱爆鸡丁做法(学会了这个做法)

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老北京酱爆鸡丁是一道很经典的家常菜，据说是清朝末年的御膳房里的菜品。制作方法简单，口感鲜美，是很多人的挚爱。

1.鸡肉准备

将鸡肉洗净后剁成小丁。

料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.蔬菜准备

红椒、洋葱切成小丁备用。

3.烹制鸡肉

锅中加入油，烧至五成热，放入鸡丁快速煸炒至变色，待鸡肉变干并且微微发黄时捞出。

4.烹制蔬菜

锅中加入适量油，放入洋葱炒香，再加入青椒、红椒继续翻炒15秒左右。

5.出锅调味

将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。

加入老北京酱，继续翻炒至鸡肉充分裹上酱汁。

糖、鸡精、料酒等调味品，继续翻炒均匀。

6.出锅装盘

将烹制好的老北京酱爆鸡丁倒出装盘，上面可以撒些葱花作为装饰。

自制老北京酱爆鸡丁，鸡肉入味，蔬菜清爽可口，酱汁浓郁可口，一道色香味俱佳的佳肴就这么搞定了。如果你想让菜品更具特色，可以根据自己的口味做出改进，例如加入蘑菇、豆角、胡萝卜等配菜，让这个菜品更加丰富多样。

不过要注意的是，烹饪过程中尽量不要让火候过大，避免焦糊。希望大家能够学着尝试一下这道菜品，给家人带来不同的惊喜与美味。

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