干切牛肉的做法大全(如何做出美味的干切牛肉)

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干切牛肉是一道非常受欢迎的小吃，它口感鲜美，营养丰富，可以作为晚餐或零食食用。如果你也想在家制作干切牛肉，那么下面为大家介绍几个制作方法。

1.选择牛肉

首先要选择适合制作干切牛肉的牛肉。牛肉最好选用瘦肉，肉质要鲜嫩。一般来说，颜色越红的牛肉蛋白质就越多，质量也更好。冰冻牛肉不宜制作干切牛肉，因为冰冻会破坏牛肉的细胞结构，影响口感。

2.切肉

牛肉切片后，要把表面的肥肉和筋膜全部清理干净，否则会影响风味。切片越薄，口感越好，约为0.3~0.5公分。

3.调味品的选配

调味品应配制适量，切忌加太多，浸泡时间不要过长。可根据口味的喜好选择自己喜欢的调料，如酱油、花椒、姜片等等。调味品在浸泡肉片时，也要均匀的涂抹，保证每一片肉的口感一样。

4.晾干切片

将调好味的牛肉放到晾肉架上，通风散热处晾晒。在干燥、不沾黏的架子上晒肉。如不嫌麻烦，用风扇强吹几天，成品的干切牛肉口感更好。

5.晾干切块

将切好的牛肉块儿放入锅中，倒入清水淹没肉块儿后，开大火烧开后再转中小火仅剩一半多一点的水量时，加2汤匙盐+3汤匙白酒+3小勺糖，再加适量辣椒面模范其他调味品，搅拌均匀。

6.烤制干切牛肉

预热烤箱，大约165度左右。把腌好的肉块儿放置在烤盘上，放进烤箱中，烤制时间约为2到3个小时。烤制时间不宜太长，否则会影响口感和营养价值。

干切牛肉容易保存，可以长时间食用。干切牛肉制作过程非常简单，只要注意到每个环节都要做到位，在家也能制作出美味的干切牛肉。

祝大家制作干切牛肉成功！

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