香水鸡做法大全(香水鸡的做法大全)

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香水鸡，又名口水鸡，是一道成菜于川菜之中的经典菜肴。它的味道麻辣鲜香，深得人们的喜爱。不过，要做出一道美味的香水鸡并不容易，需要各种配料的巧妙搭配和烹饪技巧的恰到好处。下面，就让我们来一探究竟，看看怎样做出最好吃的香水鸡吧！

选料要讲究

要想做出好吃的香水鸡，首先要选好材料。选购时要选择颜色新鲜、弹性好、有弹性的鸡肉，并准备姜、蒜、料酒、花椒、桂皮等食材。

制作牛肉

将鸡肉切成大小均匀的块，入锅后加水，放入姜片、葱结、料酒、盐等食材调味，烧开后转小火焖煮五分钟左右，然后用凉开水将鸡取出过凉水备用，松散鸡块。在另外一锅中烧开水，将煮好的鸡块放入，焯水一下，捞出控干。

调配香水鸡汁

蒜、花椒剁成泥，加入盐、鸡精、醋、糖、料酒和香油，拌匀，调成酱汁即可。

混合拌味

将焯水的鸡块倒入调匀香水鸡汁的盆中，加入剁碎的青葱、香菜等配料搅拌均匀，使每一块鸡肉都入味，上冰箱腌制四小时。

食材组合搭配

把腌好的香水鸡块摆在大盘或碗内，用生菜等蔬菜淋上滋味，可以增加清爽口感，吃起来更加开胃。

技巧提示

焯水鸡的时候，要加一些盐。盐可以起到提鲜提香的作用，让鸡肉更加鲜美。
混合香水鸡汁的时候，各种调料的比例要掌握得好，过咸、过酸都会影响口感。
腌制时间不宜过长，否则会影响香水鸡的质感和口感。
想要保持鸡肉的嫩度，可以加入一定的柠檬汁。

以上就是制作香水鸡的全部步骤与技巧啦，大家可以根据自己口味的需求进行调整。希望大家可以做出美味的香水鸡，享受美食的美好时光！

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