川菜芹菜炒肉丝的做法(川菜芹菜炒肉丝的制作步骤)

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川菜芹菜炒肉丝的做法

川菜以川菜代表，以麻、辣、鲜、香、嫩、爽为六个特点，深受大众喜欢。其中，川菜芹菜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，做法如下：

1.准备食材

芹菜切段、葱姜蒜切末、红尖椒切丝、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、生抽、糖等调料。

2.处理食材

盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟，芹菜切段，葱姜蒜切末，红尖椒切丝。

3.炒制佐料

在热锅中倒油，加入葱姜蒜末炒香，放入红尖椒丝翻炒，放入猪肉丝快速翻炒至变色，加少许料酒翻炒均匀。

4.煮熟芹菜丝

锅中留少量油，加入芹菜段煮熟，焯水后捞出沥干水分，并留下芹菜焯水煮出的清水备用。

5.炒制猪肉丝

炒锅重新加少量油，爆香一匙豆瓣酱，将焯水备用的芹菜丝和炒好的猪肉拌炒均匀，倒入适量酱油、糖和芹菜焯水，大火翻炒几下收汁即可。

6.出锅装盘

炒好的川菜芹菜炒肉丝出锅装盘，香菜末点缀美化，营养美味的家常菜即刻上桌。

通过以上制作步骤，我们可以轻松地制作出一道美味可口、外酥里嫩、香辣可口的川菜芹菜炒肉丝。

同时，为了保证炒肉丝的口感和美观，需要注意瘦肉和佐料的比例、火候掌握等细节。大家不妨在家尝试一下，做出家庭版的川菜芹菜炒肉丝。祝大家炒菜愉快！

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