重庆小面面条做法(怎样制作正宗的重庆小面)

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重庆小面是一道极具特色的面食，也是重庆的传统美食之一。小粗面、绿豆芽、豆腐皮和牛肉这些材料，搭配出浓郁的味道。那么，如何才能制作出正宗的重庆小面呢？接下来，让我们一起来看看这个小面的制作方法吧！

1.煮面的步骤

首先，将小面放入沸水中煮熟，时间大概在3-5分钟左右。

捞出沥干水分，放到碗里，用保鲜膜封住，这样会使小面更加有弹性。

2.材料的制作

豆鼓酱和香油放在碗中调匀，制成调味汁。

将牛肉切成小块，用少许生抽、姜蒜水和料酒腌制。

豆腐皮切成小块，横着切肉片，绿豆芽摘净根部洗净备用。

3.炒菜的方法

将牛肉块用锅煸炒出香味，放入豆腐皮小块一起翻炒。

再放入泡软的干粉丝炒匀；

加入刚刚调制好的调味汁，翻炒均匀。

4.装盘的技巧

将炒好的菜放到碗里，再将煮熟的小面放上面。

将刚刚的绿豆芽焯水后铺到面上。

最后，将锅里的卤汁一起倒入碗中，面外露出来的部分要多倒一些。

5.食用的注意事项

豆腐皮和牛肉可以预先切好腌制，放冰箱里泡制。

面条在煮之前，一定要放进去沸水。

豆瓣酱和豆鼓酱要放得恰到好处，多放会有点咸。

6.其他种类的小面

在重庆，小面的口味种类是非常丰富的，比如：麻、辣、酸等等。其中最有名的就是麻辣小面了。在传统的制作方法上增加了花椒和辣椒油的配料，使得小面吃起来更加具有麻辣的味道。

7.小面的营养价值

小面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、微量元素和脂肪等营养物质。特别是肉类，不仅含有蛋白质、维生素B1、B2、C、E，还含有铁、钙等成分。豆腐皮中含有的大豆异黄酮具有丰富的营养价值，有很多好处，比如促进女性健康等。

重庆小面做法虽然有些繁琐，但是一旦熟练掌握，就可以在家中大展拳脚，享受到美味的小面带来的口感体验。无论你是吃货还是美食家，都应该一试。

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