四川水煮牛蛙做法(四川水煮牛蛙的制作方法)

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四川水煮牛蛙是一道美食，具有麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。以下是具体的制作方法：

1.准备材料

鲜牛蛙2只，洋葱1个，姜片适量，葱花适量，蒜末适量，辣椒段适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。

2.处理牛蛙

将鲜牛蛙剖开，去除内脏，洗净后切成薄片。

3.准备锅底

锅中加水，加入洋葱和姜片，烧开后捞出。

4.制作调料

锅中放入适量的油，加入蒜末、辣椒段，炒至香味四溢。

加入豆瓣酱，炒香后加入兑好的鸡精、生抽、料酒以及锅底汤。

5.炒煮牛蛙

大火将锅中汤汁烧开，加入牛蛙片煮熟，捞出装盘。

6.加工

将煮好的调料倒在牛蛙片上，再撒上一些葱花即可。

7.小贴士

在处理牛蛙时，可以将牛蛙浸泡在清水中加入适量的盐和姜片，可以去除腥味。炒调料时，豆瓣酱不要炒过头，不然会苦涩，可以尝一下咸淡再加汤汁。

好了，四川水煮牛蛙就做好了，大家可以试试自己做一做，享受美食的乐趣。

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