笋衣红烧肉的做法(笋衣红烧肉的做法)

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笋衣红烧肉是一道口感极佳的美食，它以猪肉为主料，搭配上新鲜笋子，入口爽滑香浓，让人回味无穷。下面来一起看看它的制作方法吧！

1.准备食材

笋子、生姜、葱、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、胡椒粉、清水。

2.处理食材

猪五花肉洗净，切成稍微大一点儿的块状，用沸水焯水至未熟透捞出沥干水分；笋子去皮，切成垂直于笋筋的薄片。

3.烹饪步骤

锅中热油，倒入肉块煸炒至表面微微金黄，加入葱、姜、蒜爆香；

倒入清水烧开，用大火收减至3/4，捞出沥干水分；

锅中加入10ML底油，放入冰糖烧至溶解，倒入肉块拌匀，翻炒至上色；

料酒、八角、香叶、花椒等调味料，收汁后放入笋片；

倒入清水，中火烧30分钟左右，加入盐、胡椒粉搅拌均匀即可。

4.烹饪小贴士

撇去浮沫有助于提高肉质鲜嫩度；

冷水下肉是为了让肉质更加紧实；

加糖可以让肉更加鲜嫩且色泽诱人；

加盐要晚些，不宜过早加入。

5.食用建议

热气腾腾的笋衣红烧肉盛出来，口感浓郁润滑，香味四溢。它可以作为一道下饭菜，也能提高家庭聚餐的档次。

经过以上步骤，美味的笋衣红烧肉就烧好了，记得询问家人的口味后调整部分调味即可。大家可尝试制作一下做出笋衣红烧肉，让你的口腹之欲得到满足！

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