水煮酸菜耗儿鱼的做法(水煮酸菜耗儿鱼的做法)

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水煮酸菜耗儿鱼是一道四川传统名菜，口味鲜美，麻辣可口。大家都很喜欢吃，但是却不知道怎样制作。下面将为大家介绍水煮酸菜耗儿鱼的做法。

1.准备食材

酸菜、泡辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜、油、盐、味精、鸡精、料酒等。

2.做鱼片

去骨、去皮，切成薄片，用盐和料酒腌制，然后放入开水中氽熟，取出放入碗中备用。

3.炒调料

用锅热油，放入花椒和泡辣椒翻炒香，依次加入葱、姜、蒜爆香，然后放入切好的酸菜，翻炒几下。

4.水煮鱼

将炒好的酸菜倒入锅中，放入适量水，再加入适量盐、味精、鸡精煮开，将鱼片放入，再次煮开后关火。

5.起锅装盘

将煮好的酸菜耗儿鱼倒入汤碗中，上撒葱花即可。

6.小贴士

水煮酸菜耗儿鱼的鱼片要切得薄一些，这样吃起来更加鲜嫩。

在水煮酸菜耗儿鱼的过程中，可根据个人口味加入适量的辣椒调味。

水煮酸菜耗儿鱼虽然做起来有些复杂，但只要掌握好每个步骤，就能做出一道美味佳肴。如果您还没尝试过，不妨试试吧。

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