猪肉红烧的做法(如何制作猪肉红烧)

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猪肉红烧是一道非常传统的中式菜品，口感鲜美，香气十足。那么，猪肉红烧的做法是什么呢？

1.选购猪肉

选购好的猪肉是做出一道美味猪肉红烧的前提，鲜猪肉的颜色应为粉红色，表面细腻不粘手，没有异味和暗沉的部位，带一点点油花的部分最好。肉块大小适中，便于煮烧入味，多余肥肉要削减掉。

2.切洗处理

将选好的猪肉放在清水中浸泡30分钟，去掉血水。用清水冲干净表面，沥干水分，用刀切成大小均匀的块。处理时要切得平整一致，厚薄适度，避免煮时肉块变形。

3.调配调料

将葱姜切成末，蒜切成片。选用适量的料酒和生抽，加入高汤或者水，放入几颗八角，数粒花椒等调味料。根据口味可以加糖或盐等调料，提出口感的好坏。

4.煮烧入味

猪肉块放入沸水锅中焯水，放入凉水中浸泡30分钟后捞起沥干，放入锅中加入调好的调味汁中大火烧开，很快调成小火，尽量保证汁不干，入味浓稠，期间需要反复搅拌，翻动。

5.收汁出锅

将煮烧好的猪肉放到盘中，盖上盘盖，防止热气散失，让猪肉进一步吸收汤汁。待味道更浓的汤汁收至一半时，关火，出锅，撒上葱花和香菜即可。

6.烤箱做法

想让猪肉味道更浓郁，也可选用烤箱制作。将煮烧好的猪肉块摆放在烤盘上，在400F下烤15-20钟左右，让肉表面呈现焦黄色的颜色，并吸入更多的香味。注意不要烘糊烤焦了。

猪肉红烧虽然做起来稍稍费时间，但是味道和健康价值都超赞！希望你们也可以试着做一做，感受家庭烹饪乐趣。

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