酱香鸭头做法(酱香鸭头做法)

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鸭头是鸭肉中最为美味的部位之一，外皮酥脆、里面鲜香多汁。如果能将鸭头变得更加美味呢？酱香鸭头就应运而生了。下面就来介绍一下制作酱香鸭头的做法。

1.材料

老抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱、姜蒜、八角、香叶、桂皮、油。

2.准备工作

将鸭头去掉脖子和耳朵，切掉颈部，用开水烫一下，洗干净，再用开水焯一下。

3.制作过程

将焯过水的鸭头放入锅中，加水，加入料酒、八角、香叶、桂皮、姜蒜，慢火炖煮一个小时。

将鸭头捞出，把汤捞出备用。

烧热锅，加入油，将鸭头放入锅中煎至表面微焦。

白糖、豆瓣酱，翻炒均匀。

加入之前熬制好的鸭头汤，少许盐，用煮开后改小火焖煮20分钟。

汤汁收干后即可出锅，用一些葱丝和蒜泥来装点。

4.小贴士

炖鸭头时可以放入一些辣椒、生抽以及姜片等调味料，增加口感。

煎炸时可以加入少许料酒，去腥提味。

炒鸭头时要注意火候，不要放太多调味料，以免味道过重。

酱香鸭头虽然制作起来比较复杂，但吃起来非常美味。希望以上的制作方法能够帮助大家制作出美味的酱香鸭头。

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