干烧碟鱼头的做法(干烧碟鱼头的做法)

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碟鱼头是一道非常受欢迎的菜品，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。而干烧碟鱼头更是众多美食家心中的重头戏。然而，干烧碟鱼头的制作并不是一件容易的事情。为了让大家更好的品尝到美味的干烧碟鱼头，下面将会告诉大家正确的做法。

1.材料准备

碟鱼头1只

豆腐1段

葱适量

姜适量

蒜适量

红椒适量

青椒适量

豆鼓适量

2.前期准备

鱼头洗净控水。

豆腐切小块盐水焯烫备用。

葱姜蒜切末。

红椒、青椒切丝备用。

豆鼓切碎备用。

3.步骤详解

热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆鼓炒香。

放入豆腐煸炒，煸至豆腐表面有些微黄色时，加入适量水（不要淹过豆腐），把鱼头放入锅中，将红椒、青椒放入，焖煮3-5分钟，再撒上适量葱花，煮2-3分钟即可。

这时点火，加入适量生抽，再烤制片刻直到鱼汤收浓，上碟即可。

4.注意事项

焖烧过程中尽量不要开锅盖，不然鱼头会变色（变白）。

较重口味的可以适量放盐，但豆鼓鱼头本来就很咸，盐的用量要适量。

5.小贴士

碟鱼头一定要新鲜，并且要蒸熟，摆盘前用凉水冲洗一下。

煮至红椒青椒丝变软即可，不必过久煮烂。

可以在上碟前撒点香菜叶作为装饰。

干烧碟鱼头的正确做法，希望大家可以按照上述步骤尝试制作，一定可以做出美味的碟鱼头，享受美食带来的乐趣。

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