豆角烧茄子的做法相关推荐(豆角烧茄子的做法和小窍门)

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豆角和茄子是很常见的蔬菜，二者的搭配更是让人食欲大增。豆角烧茄子是一道家常菜，不仅简单易做，还很美味营养。下面就来分享一下豆角烧茄子的做法和小窍门。

1.食材准备

豆角去尾去丝洗净，斜切成段；茄子洗净去蒂，切成滚刀块；姜蒜切末，放入碗中备用。

2.调味品

生抽、老抽各20克、糖8克、香醋20克、花椒少许、盐适量，这些都是我们需要的调味品。

3.烹饪过程

热锅冷油，下豆角翻炒3分，盛出备用。再热锅加油，下茄子煸炒至起泡，盛出备用。用同一锅加油，放蒜末、姜末和豆瓣酱爆香，再加入茄子和豆角翻炒均匀，加糖炒至糖溶化，倒入适量清水，焖煮5-8分钟，放入盐、生抽、老抽、香醋、花椒继续煮1-2分钟即可。

4.小窍门

豆角切段时，要切得比茄子略长一些，这样可以让豆角更有嚼头。

茄子煸炒不要加水，这样会让茄子表面的毛孔堵塞，不易入味。

烹饪过程中，如果感觉水太少，可以适当加一些水，不要让锅干烧。

5.相克食材

豆角含有草酸，不宜与富含维生素C的茶叶、大蒜等食用；茄子富含草酸铵，不宜生吃，可与盐水、醋等碱性物质搭配食用，有助于中和草酸。

6.养生小知识

钾、纤维素，有助于防治肝炎和心脑血管疾病；茄子富含维生素E和类胡萝卜素，可保护肝脏，增强免疫力。

豆角烧茄子是一道味道清爽、营养丰富的家常菜，而且制作简单，大人小孩都适宜食用。希望大家能够喜欢上这道美味的菜品，还有更多美食等你来尝哦！

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