剁椒凉拌茄子的做法(教你如何制作剁椒凉拌茄子)

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剁椒凉拌茄子是一道非常有名的湖南小吃，口感酸辣爽口，非常适合夏日食用。那么，怎样才能制作出美味的剁椒凉拌茄子呢？下面，我们就一起来看看制作步骤。

1.选择茄子

在制作剁椒凉拌茄子的时候，关键的一步就是选择茄子。一般来说，选用黑皮茄子比较好，因为这种茄子比较鲜美，口感也更好。

2.处理茄子

将茄子清洗干净后，用刀将茄子顶部和底部切掉。然后，将茄子切成细长条状，用盐腌制一会儿，再将茄子挤干水分，待用。

3.制作剁椒调料

葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、香油等调料混合在一起，搅拌均匀。这样的调味品可以提高茄子的香味和口感。

4.炒茄子

将处理好的茄子下锅炒制，翻炒均匀后，放入剁椒调料，用小火慢慢的翻炒，待茄子炒至软糯，呈现出金黄色时，即可关火。

5.装盘

将炒好的剁椒茄子装盘，撒上少许芝麻和葱花点缀，即可食用。

6.小贴士

在茄子上淋上少许香油可使茄子更加美味。此外，在挤水的时候，要用力挤干茄子中的水分，否则会影响炒制的效果。

剁椒凉拌茄子做法虽然简单，但是口感美味，是夏日不可错过的美食。

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