鲮鱼的做法(学会鲮鱼的独家做法)

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鲮鱼，一种清淡可口的江河鱼类，经过特别的处理和烹调，可以呈现出非常美味的风味。那么，制作鲮鱼要注意哪些细节呢？

1.选材

体型匀称，还有晕眼华丽的鲮鱼，因为晕眼华丽的鲮鱼钓到的完整，无缺疵。挑选时，可以嗅一下鱼的气味，看看是否新鲜，然后再用清水冲洗一遍。

2.腌制

为了更好地享受食材的美味，腌制成为不可忽略的部分。鲮鱼腌制的材料可以根据个人口味和偏好自由选择，一般还有盐，姜和白胡椒粉。

3.擦料

鲮鱼擦料的主要目的是提高鱼肉的新鲜颜色和口感，将鱼肉拍干，擦上料酒和生抽，擦得紧密一些，放置二十分钟，使酸的成分渗入鱼肉内部。

4.烤制

加热的过程中最好使用锅铲将鱼翻动几次以免造成黏糊。在烤鱼的同时放入几片姜和葱，可以提高鱼的鲜味。

5.佐料

鲮鱼的味道非常细腻清爽，所以搭配时不宜配太多材料，最好是以清淡的味道为主，例如蒜、花椒等。

6.出锅

取一款适合的盘子，装鱼时将鱼排轻轻地切成块状放到盘子里，然后倒入热油，再根据自己的口感选择适当的佐料。

以上是鲮鱼制作的几个技巧，希望能够帮助你更好的烹饪出美味的鲮鱼。

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