闽南米粉汤猪肝的做法(闽南米粉汤猪肝的做法)

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闽南米粉汤猪肝，是福建省闽南地区特色美食之一。它的汤清爽鲜美，猪肝柔嫩味美，米粉细而软，是一道具有特色的美食。那么怎样才能制作出美味的闽南米粉汤猪肝呢？

1.选择原材料

制作闽南米粉汤猪肝，需要准备猪肝、鲜面粉、生菜、黄豆芽、清鸡汤等原材料。其中，猪肝是非常关键的食材，选择新鲜嫩化的猪肝更能保证口感和营养价值。

2.处理猪肝

将猪肝去膜，切成厚度约为1cm的片状，放入冷水中浸泡2小时，去掉猪肝上的血水和腥味，能让猪肝留下更多的营养成分，并增加口感。处理后的猪肝再用清水漂一下，备用。

3.制作米粉

将鲜面粉和开水搅拌均匀，揉成小麻球，将麻球擀成薄皮状，切成细丝，再切成稍微长度不同的小段，放入凉开水中，轻轻搅拌，避免粘连。

4.配料准备

将生菜洗净，黄豆芽清洗干净备用。热锅凉油下料酒，进入清汤，放入适量盐、味精，熬制成白汤，煮熟的米粉捞出放在碗中，备用。

5.炒猪肝

将处理好的猪肝放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。加入适量植物油，放入猪肝翻炒，待猪肝变色后加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜末，翻炒出香味。

6.装盘享用

将煮好的米粉放在碗里，加入配料，淋上炒好的猪肝，再加入白汤，即可装盘享用。

制作出一碗美味的闽南米粉汤猪肝并不难，只要掌握好原材料的选择、猪肝的处理、米粉的制作以及调料的搭配与烹制，就能成功制作出一碗美味可口的闽南米粉汤猪肝。

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