葱油海螺的做法(葱油海螺的做法)

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葱油海螺是广东的特色小吃之一，口感鲜美，十分受欢迎。今天就来分享一下葱油海螺的制作方法，希望大家喜欢。

1.准备材料

葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、水淀粉、花椒粉、油。

2.处理海螺

先将海螺用刷子刷干净，洗净后锅中倒入适量清水和少量料酒，放入海螺焯水，焯熟捞出。将焯好的海螺用剪刀从腹面切开，取出内脏清洗干净，用干布擦干水分备用。

3.制作葱油汁

姜、蒜切成细末，放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、半勺糖、少许盐和1勺油拌匀。

4.炒制海螺

将锅烧热，倒入适量油烧热，加入少量花椒粉，炒香后捞出弃掉。再倒入葱姜末煸炒香，加入焯好的海螺翻炒，加入适量清水、1勺料酒、少许糖、少许盐，大火煮2分钟撇去浮沫，小火焖煮20分钟，待汤汁收干，加入适量水淀粉勾芡。最后倒入拌好的葱油汁翻炒均匀即可。

5.上碟装盘

将炒好的葱油海螺装盘，撒上适量白胡椒粉即可。

6.小贴士

焯海螺时可以加入少量姜片去腥。

制作葱油汁时可根据口味加入适量辣椒油，增加口感。

焖煮时可以加入几片草果、香叶等提升香味。

葱油海螺是一道美味的广东特色小吃，制作不算复杂，只要按照上述步骤操作，就能呈现出极具诱惑力的美食。尝试一下吧！

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