酱油凉拌茄子的做法(酱油凉拌茄子)

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酱油凉拌茄子是一道美味健康的家常菜，被誉为“夏季的美味”。它不仅味道鲜美，而且非常简单易做。只要掌握好了做法，每个人都能做出好吃的酱油凉拌茄子。

1.食材准备

酱油凉拌茄子制作的主要材料是茄子、葱、姜、酱油、糖、醋和芝麻油。茄子最好选择花胶茄子或者毛豆茄子，这种茄子肉质厚实，不太会出现苦味。此外，葱和姜也可以帮助消除茄子的苦味。

2.茄子的处理

在制作酱油凉拌茄子的时候，对茄子的处理十分重要。首先，将茄子洗净，去除茄子的蒂部和顶部。然后，在茄子上切几道口，以便茄子煮熟后方便去皮和入味。

3.茄子的煮制

将处理好的茄子放入沸水中煮5到8分钟，直到茄子变软，但并不完全煮熟。然后，将茄子捞出，放入冷水中冷却。冷却后，把茄子皮剥掉，放到碗里备用。

4.调配酱汁

在制作酱油凉拌茄子之前，需要先调配一份酱汁。将酱油、糖、醋、姜末及芝麻油混合均匀，待糖完全融化后，倒入碗中的茄子上。加上葱花和适量的辣椒油调味，搅拌均匀。

5.冷却上菜

将调好酱汁的茄子放入冰箱中，冷藏几个小时。享用前，取出来室温回温，让茄子更入味，然后即可上菜。

6.小贴士

可以在拌好的茄子中加一些蒜泥或者八角、香叶等，增加更多口感和味道。此外，也可以将茄子与豆腐、黄瓜、西红柿等搭配食用。

酱油凉拌茄子不仅好吃，而且包含了丰富的营养，是夏季减肥的佳品之一。只要根据以上步骤准备好并一步步实现，你也能够做出美味的酱油凉拌茄子。

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