红烧凤爪的家常做法(家常做法)

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红烧凤爪是一道经典的川菜，鲜美可口，被广大的吃货们所喜爱。而且，它也是一道非常适合家庭自制的美食。下面就来分享一下红烧凤爪的家常做法。

1.选材准备

准备约500克的凤爪，清洗干净，切去指甲和硬皮。最好使用开水焯烫一下，去除表面脏物。

2.调料

冰糖、生抽、老抽、料酒、糖、香叶、桂皮、姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒。

3.红烧凤爪步骤

老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒，倒入盆中搅拌均匀。

放入准备好的凤爪，用手搓揉均匀，尽量将调料涂匀在凤爪上，腌制30分钟左右。

炒香用于烧制凤爪的姜片、葱段、桂皮、八角、干辣椒。

热锅凉油放入清香油、冰糖翻炒，炒至冰糖溶化成红色。

加入腌制好的凤爪，加热开水，调大火烧开后转小火慢慢煨煮，大约需要熬煮一个小时，至凤爪软烂入味，汁水收浓。

4.烹饪技巧

凤爪最好切开后再腌制，这样能够更好地入味。

烧制凤爪时，调制烩汁与凤爪的重量比例为1:2，烩汁不要过多或过少。

烧制过程中，需要经常翻动凤爪，保证每只凤爪的入味均匀。

5.口感鲜美

红烧凤爪汤汁甜中带咸，有淡淡的香料味道，入口鲜嫩咸甜适中，咀嚼后肉质微软，散发出香气，唇齿留香。

6.小贴士

做红烧凤爪时，最好先用清水浸泡几个小时，更利于去除最底层的脏东西。

凤爪加水烧制时不能过多，影响口感，但是又不能过少，影响烧制效果。

烧制完毕，放入盘子中，用煮汁把凤爪裹住，做出看上去很有食欲的样子。

上面就是红烧凤爪的家常做法，大家可以按照这个方法自制一份红烧凤爪美食，给家人带来美味的享受。

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