炒大螃蟹的做法(让你轻松做出美味佳肴)

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炒大螃蟹是一道非常美味的菜肴，但是要想炒出好吃的大螃蟹还需要一些技巧和方法。下面就来了解一下炒大螃蟹的做法。

1.选择新鲜的大螃蟹

选择新鲜的大螃蟹非常重要，鲜活的大螃蟹体壳饱满，壳表面光滑，脚爪紧贴身体，没有异味。选择的大螃蟹尽可能选大壳厚的，肉质紧实的，好剥的比较好上桌。

2.腌制大螃蟹

将新鲜的大螃蟹放入清水中浸泡3-4小时，然后捞出放入锅中加入水、盐、料酒、姜、葱煮到大螃蟹呈现出深红色，即可取出控水备用。

3.烹调大螃蟹

在锅中加热适量的油，放入葱姜和辣椒翻炒出香味，加入蒜泥、花椒等调味料，再依次放入切好的葱段、姜片、蒜末、香菜搅拌均匀，放入腌制均匀的大螃蟹爆炒，香气四溢。

4.调味炒制

倒入少量的料酒，加入盐、白胡椒、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀，大火炒至颜色金黄，辣椒、姜、蒜炒出香味，把大螃蟹营养味精扑了，可以起锅了。

5.装盘

将炒好的大螃蟹装盘，覆盖上炒过香的葱段，撒上适量的芝麻，让螃蟹更加诱人可口。

6.享用美味佳肴

炒好的大螃蟹放入盘中，端上桌，填上适量的醋、姜末、蒜泥、花生油，吃的时候蘸上小半勺重庆辣酱，把火候炸脆的硬壳生螃蟹肉、酥炸的毛蟹炸肉一口一个，味道非常香甜。

以上就是炒大螃蟹的做法，希望大家在尝试制作的过程中可以成功做出美味佳肴。

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