炒麻辣鸡丝的做法(如何炒出美味的麻辣鸡丝)

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炒麻辣鸡丝是一道口感鲜辣的川菜。炒鸡丝已经是经典的川菜之一，而加入麻辣味道，更是让这道菜更加受欢迎。如果你想学会炒麻辣鸡丝的做法，来看看下面的步骤吧。

1.准备食材

炒麻辣鸡丝的主要食材包括鸡肉丝、鲜辣椒、花椒粒、葱、姜以及调料，如盐、生抽、料酒、糖等。鸡肉丝可以自己切或者去超市购买切好的，鲜辣椒与花椒最好用新鲜的，葱姜则需要切成丁备用。

2.鸡肉处理

料酒、生抽腌制10分钟，使之更加入味。将腌制好的鸡肉丝放入沸水中焯水，焯至断生即可，不要过度煮熟，否则口感差。将焯好的鸡肉丝捞出沥干水分，备用。

3.调配调料

蒜瓣、姜丝以及花椒粒加入到小碗里，倒入少许生抽、料酒、糖，调制成麻辣调料备用。

4.炒鸡丝

起油锅，放入葱姜丝翻炒出香味，然后将焯过的鸡肉丝倒入锅中翻炒片刻。接着倒入调制好的麻辣调料，继续翻炒均匀，使鸡肉丝多维护一层麻辣的味道。

5.出锅装盘

炒好的麻辣鸡丝出锅后，将其装盘，上面撒上一些葱花，提高颜值。

6.Tips

炒鸡丝要用大火，保证鸡丝爆炒时不会黏连在一起。

炒完鸡丝后，可以根据个人口味加入少量的醋，提鲜提咸。

如果家里没有花椒，可以用花椒油代替，效果也会很不错。

通过以上几个步骤，你就可以学会炒麻辣鸡丝的做法了。挑战自己的厨艺，为自己和家人做一道美味又健康的川菜吧！

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