茄子焖蛋的做法(附详细介绍)

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茄子焖蛋是一道家常菜，色香味俱佳，深受各种年龄段的人们喜爱。下面将给大家详细介绍茄子焖蛋的做法。

材料准备

鸡蛋、姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱、香菜，各适量。

茄子的处理

茄子去皮切成小段，切段之前，可先浸泡在盐水中，以便更好地去除涩味，切段尽量要均匀。

准备鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精搅拌均匀，备用。

烹饪过程

锅中倒入油，稍稍烧热后倒入茄子煸炒至微黄，盛出备用。锅中放入姜蒜末爆香后，倒入鸡蛋液炒散。再将煸炒好的茄子放入锅中，搅拌均匀。加入一定量的水，放入料酒、生抽、白糖、盐，慢火炖煮10分钟左右。

盛盘装饰

将煮熟的茄子焖蛋盛入盘中，洒上切好的葱花和香菜即成。

技巧提示

去皮时，可保留少量皮肤，增加口感。

煮蛋时，应轻轻翻动，避免蛋散。

做好一道菜，不仅需要掌握正确的做法，还需要多加练习和注重细节。希望大家能够根据本文所介绍的茄子焖蛋的做法，自己动手尝试制作，并做出属于自己的美味佳肴。

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