北京炒嘎达做法(北京炒嘎达做法全解析)

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炒嘎达是一道以小黄鱼为主材的传统北京名菜，又称炸黄鱼。它口味咸鲜，外脆内嫩，食感爽口，深受北京人民的喜爱。而今天要为大家介绍的则是将它做成炒嘎达的做法，一起来看看吧！

1.原料准备

姜葱蒜、豆瓣酱、糖、盐、生抽、清水、淀粉、油

2.炸黄鱼

小黄鱼去鳞去肠洗净沥干水分

加入少量盐腌渍20分钟

沸腾的油中放入小黄鱼炸至金黄色

3.炒嘎达

热锅凉油，下姜葱蒜煸香

加入豆瓣酱爆香

加入少量清水炒匀

加入适量的盐、糖、生抽调味

放入炸好的小黄鱼和一定量的清水大火汤面

汤汁收浓时加入淀粉勾芡即可

4.食用提示

炒嘎达的味道比炸黄鱼更加美妙，所以在准备食材时要选择外皮薄肉嫩的小黄鱼。并且，要掌握好炸黄鱼的时间，太长会破面太短则会影响口感。另外，在调制汤汁时，一定要把握好火候和比例，以免汤汁过于稠浓。

5.炒嘎达的吃法

将炸好的嘎达放在盘子里

浇上炒好后的酱汁

撒上一些葱花和香菜

6.相似品尝推荐

用小黄鱼切开油炸后加入酸甜的糖醋汁，口感酸爽。

海鲜和葱花一起翻炒，口感浓郁，十分下饭。

北京炒嘎达做法非常简单，只要食材和火候掌握好了，就可以在家轻松做出一道地道的北京名菜啦！

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