鸡蛋糕怎么做法(如何做出口感松软的鸡蛋糕)

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鸡蛋糕是很多人喜欢的一款甜点，它外表金黄松软、口感绵软浓郁，吃上一口就能让人陶醉其中。但是，想要做出美味的鸡蛋糕，关键在于掌握正确的做法和技巧。

1.选择优质材料

做鸡蛋糕首先要选择优质的食材，选用新鲜的鸡蛋，牛奶、面粉等。新鲜的鸡蛋蛋黄呈橙色，没有异味，蛋白液体透明，不分离，是做蛋糕的最佳选择。

2.烤盘的选择

烤盘的大小和材质的选择也是影响鸡蛋糕口感的关键。推荐使用不粘锅或慕斯烤盘，因为这些烤盘可以使蛋糕成型完整，口感松软。

3.打蛋白的技巧

鸡蛋糕的灵魂是蛋白，打蛋白需要掌握一些技巧，如使用电动打蛋器，渐渐加入细砂糖，直到打出干湿均匀、有光泽的蛋白霜。注意由于冷、热天气会影响蛋白打发情况的不同，也需要随时调整技巧。

4.烘焙时间和温度

合适的烘焙时间和温度非常重要，过烤会导致口感过干，过生则口感不够酥松。最好根据自己的烤箱来调整，按照食谱和实际经验调整烘烤时间和温度。

5.脱模的技巧

蛋糕出炉后，不要急着脱模，可以先把烤盘放在架子上静置一会，待蛋糕稍微冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕变形。

6.少加调料

为了保证鸡蛋糕的口感，最好不要加入太多的调料，太多的奶油、水果、坚果、巧克力等会影响鸡蛋糕本身的口感和口感。

总之，做鸡蛋糕的关键在于技巧，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出口感松软、美味可口的鸡蛋糕。

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