毛芹炒肉的做法(毛芹炒肉的制作方法)

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毛芹炒肉是一道常见的家常菜，菜品外观色泽鲜艳，口感清爽香甜，营养丰富，深受人们的喜爱。下面分享一下制作毛芹炒肉的具体方法：

1.准备食材

肉末200克、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、姜片、淀粉、植物油。

2.制作菜肴

毛芹切段后焯水备用，肉末加姜片、料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。锅热油后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末炒熟，再放入焯水过的毛芹，大火快速翻炒，调味加入盐、鸡精、少量生抽，炒至毛芹变熟即可出锅。

3.调整口味

炒菜的过程中可以根据个人口味加少量水、酱油等，使其口感更加浓郁。如果嫌弃肉末没有质感，可以在炒熟之后加入炒熟的花生米或其他坚果类，提高口感。

4.注意事项

用料齐全之后，切忌生芹菜直接炒，先用沸水焯水处理掉辣味，口感更佳。炒菜过程中油温要高，毛芹要快炒，以保证其不会变黑变黄。不建议加多量的盐，可以用少许鸡精代替。

5.变化口味

毛芹炒肉做法非常简单，也可以根据个人口味进行微调。比如可以加入腐乳腌制的豆腐干，使得口感更加酥软。还可以加入煎熟的鸡蛋、豆豉等，搭配粗粮食用，营养丰富，健康美味。

6.适宜人群

毛芹炒肉鲜香可口，还含有大量维生素和铁质等营养物质，是适合中老年人和孕妇食用的一道菜品。肉末较易消化，也适合腹部不适的人食用。

毛芹炒肉是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。掌握了基础做法后，可以根据自己的口味和喜好进行创新和改进。尝试一下，你会满意的。

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