本帮牛肋骨的做法(无错的本帮牛肋骨做法)

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本帮牛肋骨是上海本帮菜的代表之一，其肉质鲜嫩，入口即化，香气四溢。而如何做出无错的本帮牛肋骨却不是件容易的事情，下面为大家介绍一道或许能够达到标准的本帮牛肋骨做法。

1.选材与制作

选用上等的牛肋骨，放入开水中焯水除去血水和杂质，用冷水再次清洗干净。配料选择大料、八角、生姜、香叶等中式调料。将炖锅加热，放入清水和配料烧开，然后放入焯水后的牛肋骨。

2.佐料搭配

筛出葱姜去渣的姜水，并选用适量的料酒调味，也可根据口味添加冰糖和盐，慢慢炖煮，嫩火焖煮1-2小时。

3.烤制与上桌

将炖煮好的牛肋骨取出，肉过骨的部位切成一块块小骨块，在烤箱里烤至表面略带焦黄色时取出，装盘即可上桌。

4.调味与口感

烤好的本帮牛肋骨上色正黄，入口香味浓郁。咬下一口，口感香嫩，肉质细腻，倍感满足。

5.食用提示

本帮牛肋骨不仅适合作为主菜，也可作为小吃佐餐。建议配以上海小菜、小黄鱼炒饭等经典上海小吃，更可入口后感受鲜甜微辣、嫩香可口的地道口感。

6.

总的来说，想要做一道正宗的本帮牛肋骨，选料烹制有讲究。在熟练掌握上述步骤的基础上，还应该在调味和烤制上下功夫，只有这样才能做出口感鲜美、滋味独特的本帮牛肋骨。

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