干红蘑炖大鹅的做法(干红蘑炖大鹅的做法)

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干红蘑炖大鹅是一道广东传统美食，最好用老鹅肉制作。用干红蘑煮出的汤汁非常鲜美，加上鹅肉的鲜嫩滑口，让人食欲大增。下面就介绍一下怎样做干红蘑炖大鹅。

1.准备食材

瑶柱适量、干红蘑适量、姜片3片、葱2根、料酒适量、盐适量、味精适量、水适量。

2.处理食材

老鹅去皮，剁成块，用沸水焯烫后捞出沥干水分。
干红蘑泡软后洗净，瑶柱泡软。
姜片切片，葱切段。

3.炖鹅肉

热锅冷油，下姜片和葱段，煸炒出香味。
放入鹅肉块，加入适量料酒，煸炒均匀。
倒入葱姜炒香的汤汁，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至鹅肉酥烂，大约需要2小时左右。
加入干红蘑和瑶柱，炖10分钟。
捞出鹅肉块，放在盘子里备用。

4.熬汤

将炖鹅肉的汤汁滤掉杂质，再倒入炒香的干红蘑。
加入适量清水，大火烧开后转中火继续煲炖半小时。
熄火，用滤网把红蘑渣和汤汁分离。

5.调味

炖好的鹅肉块放入熬好的汤汁里，加入适量盐和味精调味，再加入少许香油提鲜即可。

6.装盘启享

将炖好的鹅肉块放在盘子里，浇上汤汁即可食用。

以上就是干红蘑炖大鹅的做法，希望大家尝试制作哦！

干红蘑炖大鹅是一道口感鲜嫩、营养丰富的美食，适合家庭聚餐和朋友聚会。食材的处理和炖制的时间需要耐心，但这样会使得味道更加入味。

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