凉汁面的做法大全集(凉汁面的做法大全集)

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凉汁面是夏季常见的凉菜之一，清爽爽口、开胃解暑，备受大家的喜爱。不过，不同地区和不同家庭也有各自的制作方法和风味，下面就为大家整理了几种不同口味的凉汁面做法。

豆角蒜泥凉汁面

将豆角去除两端并对半切开，再用沸水焯烫至软嫩后捞出。泡几颗蒜，磨成泥状，加上米醋、酱油、盐、糖、麻油、辣椒油调成蒜泥酱汁。将焯烫好的豆角装盘，淋上蒜泥酱汁，再放上煮熟的面条即可。

黄瓜胡萝卜凉汁面

将黄瓜和胡萝卜切成丝，放入碗中，再加入韭菜花、葱花、香菜末、芝麻、盐、鸡精、麻油、生抽、老抽、白糖、白醋、水、辣酱油、花椒粉搅拌均匀。然后煮熟面条，滤去水分，装在碗中，倒入调好的凉汁，即可食用。

酸辣木耳凉汁面

将干木耳和蘑菇都泡软，洗净切片。小锅烧热，放入油，烧至五成热时，倒入干辣椒、花椒，爆香并去除。再将泡好的木耳和蘑菇倒入锅中，转大火加热煸炒，再放进调好味道的汁料煸炒均匀。之后，将煮熟的面条装入碗中，配上凉却口感爽口的木耳蘑菇凉汁即可。

番茄凉汁面

将新鲜熟透的番茄剥皮切碎，用榨汁机打成番茄汁。放入碗中，加入醋、糖、盐拌匀，然后加入切好的葱末、蒜末、姜末和炸过的花生米。然后煮熟面条，滤去水分，浇上调好的番茄酱即可食用。

酱萝卜鸡蛋凉汁面

准备半个红萝卜，切成细丝待用，再准备一个鸡蛋，打散备用。锅中加入适量的油，烧至八成热，放入鸡蛋，用辊子翻炒，不要让鸡蛋凝固成块，翻炒至散裂即可。此时倒入红萝卜丝，大火煸炒二三分钟，加入盐、糖、老抽、蚝油和少量清水，拌匀。然后凉汁面即可食用。

芝麻酱凉汁面

葱花、米醋、白糖、酱油、胡椒粉、盐等调料，混合搅拌成芝麻酱汁。将煮熟的面条装在碗内，倒入调好的芝麻酱汁，撒上葱花，拌匀即可食用。

以上就是凉汁面的不同口味做法，根据个人口味和喜好进行选择，享受一道清爽又美味的夏季凉菜。

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