烧猪皮的做法(烧猪皮步骤详解)

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烧猪皮是一道经典的粤菜，包括广东煲仔菜，珍珠菜，鲟鱼烧百叶等等都需要使用烧猪皮。但是，如何制作出美味的烧猪皮却是一个不容易掌握的技巧。下面将为您详细介绍烧猪皮的制作方法。

1.清洁猪皮

取新鲜的猪皮泡在水中，去掉污物和杂质。然后将猪皮刮掉的毛洗净，以及表面残留的猪肉，再用盐水浸泡2小时，把猪皮中毒素沉淀出来。

2.煮猪皮

准备一个大锅，将葱姜加入水中，水开后将准备好的猪皮放入大锅中，用中火煮猪皮约30分钟（要根据猪皮的厚度进行煮），将猪皮取出晾凉。

3.刮猪皮

将晾凉的猪皮擦干，然后用刮刀将刮除尽可能多的白皮下，但需要保留一层皮和一些毛孔，方便排气和吸汁。

4.腌制猪皮

酱油、盐、白糖、料酒等充分混合，晾凉后倒入猪皮，码放泡制12个小时。

5.烤猪皮

将猪皮抽出，迅速晾干，再在暴露的皮面上涂上一层糖浆，挂在前面烤。经历多次的上色烤制，以充分保证猪皮的鲜亮。

6.切猪皮

最后将烤熟的猪皮切成条状或小块即可食用。但需要注意的是，猪皮应在重新烤过一遍后立即切成块，以免影响口感。

总之，想要制作出鲜美的烧猪皮，需要协同完成以上的六个主题。在进行制作时，需要耐心，细心，经验。掌握了制作技术后，相信您也可以摆上美味可口的烧猪皮，为家人带来惊喜。

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