香乌笋泡椒的做法(食材准备)

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简介

香乌笋泡椒是一道地道的湖南家常菜，菜品以乌笋、辣椒、泡菜为主料，口感鲜辣，香气扑鼻，特别适合辣妈子们给家人做一桌美食大餐。下面就让我们来看一下如何制作这道美味佳肴吧。

香乌笋泡椒所需的材料较为简单，乌笋、泡菜、辣椒、蒜、姜、肉末、酱油、醋、糖、盐、生抽、料酒、色拉油、葱等，这些食材均可以在当地的菜市场或超市购买到，确保食材的新鲜和质量的同时我们还可以适当选择有机食材。

1.食材处理

准备好所需的食材之后，我们要开始处理它们。首先是乌笋的处理，将乌笋去皮掰成小块，再放入锅中焯水，去除多余的氨气味。然后泡菜用水冲洗干净，辣椒去蒂，并切成末，蒜、姜切成末备用。将肉末放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、生抽、少量糖搅拌均匀腌制10分钟，备用。

2.烹饪步骤

首先将油倒入锅中，烧至五成热时加入肉末，煸炒至肉末变色。
姜末、泡菜末煸炒均匀，再加入辣椒末翻炒。
接着加入乌笋翻炒均匀，加入酱油、盐、糖、料酒、醋煸炒均匀。
加适量清水，煮开后改小火闷煮15分钟。

放入葱花煮一下即可出锅。

3.技巧提示

乌笋煮水时要加少量盐，以去除乌笋的臭味和多余的氨气，煮水后捞出要放入凉水中过凉，这样煮出来的乌笋口感更佳。
煸炒时火候不要太大，以免食材糊掉，同时酱油、盐、糖等调料要均匀加入，入味适宜。
炒熟乌笋时可以加入一小块冰糖，可以增加乌笋的口感和香味。

在泡菜的选购上，建议购买有机泡菜，不但安全健康，而且口感更佳。

4.营养价值

香乌笋泡椒是一道富含营养的佳肴，其中乌笋含有较多纤维素，对消化系统和肝脏有保护作用，泡菜有助于促进胃液分泌和消化，辣椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，对人体有益处，此外，泡菜中还含有丰富的乳酸菌，对提高人体免疫力也有一定作用。

5.菜品推荐

如果您想要更加丰富营养的菜品，可以选择加入其他食材，比如肉类、蘑菇，还可以将香乌笋泡椒与米饭一起炒，做成香酥可口的炒饭，或者加入适量高汤，做成香浓可口的鲜汤，煮出不同口味的美食。

总之，香乌笋泡椒是一道美味可口的湖南家常菜品，不但味道鲜辣可口，而且富含营养，是辣妈子们给家人做一桌美食大餐的不二之选，尝试制作一下吧。

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