东北鱼肉酱的做法大全(让你在家也能做正宗的东北鱼肉酱)

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东北鱼肉酱是一种非常有特色的传统美食，它以豆瓣、鱼露、肉末、豆腐等为主要原材料，搭配多种调料制成的一道美味佳肴，尤其是在东北地区，深受大众的喜爱，但现在随着全国各地的美食爱好者变多，东北鱼肉酱已经风靡全国。今天我们就来给大家介绍一下如何在家里制作一款道地的东北鱼肉酱。

1.选材

制作东北鱼肉酱所需的食材主要有豆瓣、鱼露、肉末、豆腐、葱姜蒜等，其中豆瓣、鱼露以及肉末是制作酱汁的关键材料，务必选用好的质量，葱姜蒜则是起到调味和去腥的作用，尽量选择新鲜的食材。

2.豆瓣的选用

豆瓣是东北鱼肉酱的重要调味品之一，挑选时应选择红脸豆瓣和豆酱相配，这两种豆瓣糊比别的更加细致，同时也呈现出豆香味道，口感更好。

3.鱼露的使用

鱼露能够增强味道，让鱼肉酱更加入味，选购时应该选择质量好的鱼露。如果鱼露中发现有白色沉淀，不要惊慌，这是鱼露中本身就含有的蛋白质沉淀，不会影响品质。

4.肉末的选用

肉末是东北鱼肉酱绝不能缺少的一个材料，猪肉肉质鲜美，油脂适中，蒸煮时既不会像牛肉那样太老，也不会像鸡肉那样太嫩。一般要选用瘦肉，而且肉质要细，口感差异更小。

5.调料的使用

除了上述三种材料外，还有其他的调味从调料比如盐、鸡精、糖等，大家根据自己的口味添加适量即可，同时还可以酌情增加葱姜蒜切碎的量。

6.煮鱼肉酱的方式

将所有材料混合在一起后，接下来就是煮的过程。可以选择在家里用锅煮，也可以用电饭锅，电压力锅来煮。煮的时间要视煮的分量而定，通常煮4—5小时即可，让鱼肉酱完全入味，口感更加香鲜可口。

总之，掌握了这些技巧，你也能在家里制作出道地的东北鱼肉酱了。而且，在自己动手做的同时，也能更好的回味那片美好的记忆。

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