微山辣子鸡做法(一走遍四海八荒都可以轻松制作美味辣子鸡)

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微山辣子鸡是山东省济宁地区的一道地方名菜，以辣、爽、麻、脆著名，口感极佳。那么，微山辣子鸡怎么做呢？今天，我们就为大家提供一份详细的做法。

1.选材

去皮去骨的鸡腿，切成一寸见方的大小。

去掉辣椒梗和籽，泡软，切成段。

炒过的花椒，用擀面杖轻轻敲打一下去掉壳，留下花椒籽。

2.制作

先将鸡肉拌入料酒、盐、鸡精等调料进行腌制，腌半小时左右。

平底锅热油，加入花椒，小火炸出香味后捞出，备用。

加入干辣椒，爆香后倒入拌好的鸡腿，中小火煎至金黄色。

加入生姜丝、葱段和蒜末翻炒均匀，继续小火煸炒至熟透。

加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调味品，并加入炸好的花椒，翻炒均匀即可。

3.注意事项

油温要掌握好，过热容易炒糊，过低会导致煎不熟。

煎鸡肉时，要翻面多次，确保每一面都煎至金黄色。

辣椒要提前泡软，否则口感太硬，影响吃口感。

4.配菜推荐

清爽爽口，可以缓解微山辣子鸡的辛辣口感。

口感酸爽，能够增加微山辣子鸡的层次感。

5.口感调整

如果喜欢更辣的口感，可以适量加辣椒面。

如果喜欢微甜口感，可以在调料中加入适量的白糖。

6.成品味道

辣、鲜、香，回味无穷，是一道非常下饭的家常菜。做法简单易学，各位厨友可以尽情尝试。

以上就是微山辣子鸡的制作方法和相关建议。希望各位厨友们可以尝试制作，并根据自己的口感和喜好进行调整，制作出更加美味的微山辣子鸡。

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