大盘鸡做法(如何制作一道可口的大盘鸡)

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大盘鸡是一道来自于川菜的名菜，口感香辣味美，深受广大食客的喜爱。但是，很多人认为大盘鸡的烹调难度极高，不敢尝试制作。其实，只要掌握了正确的做法，就能轻松制作一道美味可口的大盘鸡。

1.材料准备

制作大盘鸡所需的主要材料包括鸡块、干红辣椒、花椒、姜蒜、大葱、香菜、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、生粉等。

2.食材处理

将鸡肉切成块状，备用。将辣椒和花椒放入锅中干炒，炒至微黄色；将其捞出，备用。将姜切成片，葱切成段，大葱切成段，香菜切成葱花状，备用。

3.烹饪步骤

热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至变色。加入姜片、葱段煸香，加入料酒、老抽、生抽调味。水开后倒入锅内，加入炒好的辣椒和花椒，加入盐、酱油、糖，调味后翻动均匀，大火煮开，改小火慢慢炖煮。期间可根据个人口味再次加盐、糖等调味料。煮至汤汁色泽浓郁、鸡肉熟烂，淋入生抽翻炒均匀。最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

4.美食享用

将煮好的大盘鸡装盘，撒上葱花和香菜，再淋上一些香油，就可以开动啦！口感极为香辣鲜美，越吃越有味道，让人回味无穷。

5.注意事项

制作大盘鸡时要选用较老的母鸡肉，口感更加鲜美。
鸡块煸炒时火力要掌握好，以免外焦里生或者熟透过老。
煮大盘鸡时要开大火煮开后转小火慢慢炖煮，以便将汤汁和调味料汁充分拌匀，进一步提高口感。
最后加生粉勾芡时可以少量加水调成糊状，这样可以更好地将生粉均匀地搅拌到锅内，避免起球块。
烹制过程中可根据个人口味再次调整调味料的比例，让味道更加适合自己的口味。

赶紧行动起来，用本文提供的做法尝试制作一份自己的大盘鸡吧！相信会有一个美好的烹饪体验。

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