正宗红烧肉的做法(如何制作出最正宗的红烧肉)

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红烧肉是中国传统的烹饪佳肴之一，有着浓郁的肉香和独特的味道。虽然红烧肉的做法很简单，但是要做出正宗的红烧肉却需要一些技巧。下面就让我们来了解正宗红烧肉的做法。

1.选肉

要做出正宗的红烧肉，选肉是很重要的。选用五花肉，大理石花纹分布均匀，肥瘦相间，是制作红烧肉的首选。

2.切肉

切肉也是做红烧肉的关键，建议把五花肉先纵向切成约2-3厘米厚的条，再把条状五花肉横向切成约2-3厘米见方的块状肉块。

3.焯水

把肉块放在水中焯水，去掉血水和杂质。水开后放入料酒，姜片煮三四分钟左右，待煮熟捞出备用。

4.煎香

把肉块放入铁锅中，中小火慢煎，同时可以加入葱、姜、八角、桂皮等调料，不停翻煎甚至煎到肉块的表面变成焦黄色为止，打出纹路时让肉块的每个面朝向火中，以便让肉质更加香酥。

5.加料汁

待肉块两面煎至微焦时，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精等调料进行炒煮，让肉块每个部分能够吸收调料的滋味。

6.焖煮

加入水或者高汤，略微煮一分钟后，小火焖煮至肉软骨烂，等汤汁收干再倒入开水，第二次败火焖煮，直到汤汁浓郁即可

以上就是正宗红烧肉的制作方法，方法简单，但是需要认真细致地操作，才能做出美味的红烧肉，也许在制作的过程中，人们会体会到烹饪的乐趣，感受到对美食的热爱。

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