白菜炒肉的家常做法(家常白菜炒肉的制作步骤和技巧)

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白菜炒肉是一道非常下饭的家常菜，同时白菜也是非常营养丰富的蔬菜，但是实际上白菜的脆爽和营养往往会因为烹饪方式不当而流失。下面我们就来看看如何制作一道口感鲜美，营养丰富的白菜炒肉。

1.选择新鲜白菜和优质猪肉

选择新鲜的白菜和优质的猪肉是制作白菜炒肉的关键。首先要选择叶子肥厚，色泽翠绿，没有发黄或损伤的白菜；其次是选择猪肉，优质的瘦肉最好剔去筋膜，这样口感更加柔嫩。

2.先处理材料

在烹饪之前，需要先对材料进行处理。将白菜洗净后剁成小段，将猪肉切成薄片，腌制入味。

3.做好煸炒的准备

在处理好白菜和猪肉之后，需要准备好调料和煸炒的工具。配料包括葱姜蒜、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉。锅铲或平底锅的选择最好选用不粘锅，这样防止食材粘锅底。

4.猪肉先煎一下

如果想要使白菜炒肉更加入味，煎炸猪肉翻炒时应该用中火，千万不可用大火，这样可以减少猪肉缩水现象，同时使肉更加入味。

5.炒白菜要快

在煮之前一定不但要撒点盐，还要炒勻，这样可以把水分炒出来，既不浪费水分，又不容易粘在鍋里。同时炒白菜的时间要短，火力一定要大，翻炒均匀，尤其是白菜会出水，所以要让水分尽量蒸发，否则白菜就会变得软。当白菜软透后，可倒入之前炸好的猪肉，大火快炒几下，再根据口感加酱油和盐。

6.猪肉与白菜的配合

猪肉和白菜口味相辅相成，一定要注意比例，分量过多过少都不好掌握。最好白菜多一些，肉少一些，可以更好地突出白菜的清香和猪肉的嫩滑口感。

细心的人不难发现，白菜炒肉相比其他炒菜，不用太多的佐料即可呈现出很棒的口感。只要注意以上几点，做出的白菜炒肉就不再流失营养，而且更加美味可口。

最后，希望大家能够尝试一下这道简单又美味的家常菜，享受美食的同时也为身体注入更多的营养。

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