红烧连鱼的做法大全(一篇关于红烧连鱼的做法大全)

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红烧连鱼是一道具有鲜明地方特色的菜肴。它的材料和做法都非常地讲究，颇有些许技巧。制作好的红烧连鱼鲜香可口、油润鲜嫩、口感弹牙、汁浓味美。如果您对制作红烧连鱼感兴趣，不妨跟我们一起学习一下。

1.选料

在制作红烧连鱼的过程中，选料是至关重要的一步。新鲜的连鱼是做好红烧连鱼的前提条件，此外还需要豆瓣、葱姜、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖等配料。

2.处理连鱼

制作红烧连鱼的过程中，处理连鱼是关键的一步。如果将连鱼处理不当，则会影响最终的口感。处理连鱼的步骤包括处理鱼刺、入味腌制和切片。

3.腌制

对于红烧连鱼来说，腌制是使味道更美味的一笔重要的工序。将处理好的连鱼加入豆瓣酱、葱、姜、辣椒、料酒、盐等材料混合搅拌均匀后，再加入少许食用油，倒入稍稍加热的热水，把腌制好的鱼片放进去醒一下。

4.煎鱼片

制作好腌制好的鱼片后，我们需要对鱼片进行煎炸处理，煎鱼片的时候可以加黄酒和盐，这样能够去腥，同时也让鱼肉更加鲜美。

5.制作炖汁

炖汁是红烧连鱼的灵魂所在，制作好炖汁是做好红烧连鱼的关键。将豆瓣酱、葱、姜、干辣椒放入锅中煸炒，加入适量的水可以让炖汁口感更加鲜美并且同时也能够提高粘稠度。

6.制作红烧连鱼

最后一步，我们就可以将处理好的鱼片放入锅中炖煮。在炖制的过程中适当地加一些盐和糖，调整味道，这会让红烧连鱼的口感更加地出色，满足我们的味蕾。

以上就是做红烧连鱼的完整步骤，做好红烧连鱼需要多加练习和尝试，希望大家可以在烹饪过程中发现更多制作红烧连鱼的技巧。

总之，制作好红烧连鱼需要选好鲜活的连鱼，进行处理、腌制、炖汁，最后在锅中烹饪制作。如果大家按照以上的步骤精心制作红烧连鱼，相信一定能够制作出一份味道非常出色的红烧连鱼。

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