成都 正宗开水白菜做法(如何制作成都正宗开水白菜)

来源：互联网 /

成都正宗开水白菜是川菜中的一道传统佳肴，由于其口感清爽、健康低脂，已经成为锅底食材中受欢迎的选择。采用开水焯烫的方法可以保持白菜原有的香气和口感不失，接下来我们来了解一下成都正宗开水白菜的制作方法。

1.准备食材

制作成都正宗开水白菜需要准备新鲜的白菜一颗（约500克），盐适量，葱、姜各适量，香油适量。

2.烧开水焯烫白菜

将洗净的白菜砍成块状，放入沸水中烫熟，几秒钟后捞出控水，然后再用凉水冲洗，这样可以保持其脆嫩清香。焯烫过的白菜再放入冰水中泡一会儿，可以将剩余的杂质和细菌去掉。

3.配料拌匀

将焯烫过的白菜放入碗中，撒上适量的盐，葱姜切成末混合备用。在白菜上撒上葱、姜末，拌匀。配上适量的香油，再拌匀，可以起到提香增味的作用。

4.煮制

将已经拌好的白菜放入锅中，加入开水，水要刚好淹过菜。然后煮开后，小火炖5分钟左右，直至菜熟透入味即可。

5.装盘上餐

煮好后的成都正宗开水白菜可以盛装在汤盘中，撒上一些鲜绿的葱末，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。与锅底和其他川菜搭配食用，更是美味至极。

6.使用技巧

在焯烫白菜的过程中，可以加入适量的版纳青柠檬汁或白醋，会使白菜变得更加嫩滑清爽；而在煮制白菜时可以加一些鸡汤或肉汤，这样煮出的成品口感更为细腻。

成都正宗开水白菜的制作方法并不复杂，只需坚持使用新鲜食材和掌握好少许烹饪技巧，便可在家中品尝到一道正宗的川味佳肴。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。