排骨土豆干锅的做法大全集(排骨土豆干锅的做法大全集)

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排骨土豆干锅是一道口感丰富的川菜，制作方法也比较简单。多数家庭都能轻松完成。以下是详细的制作步骤，希望对大家有所帮助。

选材

选排骨的时候，最好选择带有些肉质的，看起来没有太多肥肉，也不挑软硬。中部比较红色的肉要比别的地方更适合烹制。

选择大小差不多的土豆，表皮要光滑，没有斑点，质地要硬和实的比较好。

光泽度好的干辣椒。

准备工作

将排骨切成2-3厘米的小段，土豆也切成小块，干辣椒剪成小段。

将排骨加水煮沸，焯水后捞出备用。土豆也要煮熟备用。

烹饪步骤

干锅加热后放入油，烧热后加入干辣椒。

放入蒜末爆炒，加入排骨翻炒。

加入土豆块翻炒，加料酒，酱油，盐炒匀。

火候大，不断翻炒，炒至出锅前，撒上葱花，炒匀出锅即可。

口感控制

排骨炒软烂，口感会更好，土豆不会过于软烂。

干辣椒可以根据自己的喜好控制用量。如果不喜欢辣，可以减少干辣椒的用量或者不放干辣椒。

配料

姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

注意事项

炒菜时要加油，否则容易糊锅。

干辣椒不要炒得太焦，否则会有苦味。

以上就是制作排骨土豆干锅的具体步骤和技巧，希望对大家有所帮助。

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