盐水腌咸鱼的做法大全(盐水腌咸鱼的做法大全)

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盐水腌咸鱼是华人传统的腌制方法之一，在中国，东南亚、韩国、日本等地方都有盐水腌咸鱼的制作方法。那么，如何制作出口感好、味道鲜美的咸鱼呢？以下是盐水腌咸鱼的制作步骤与细节。

1.选材

鲭鱼或者环鱼。去腥除异味：咸鱼泡发后，用淡盐水将层层重叠的鱼肉清洗干净。风干去水：用吸纸将鱼肉表面吸干水分。

2.腌制时间

咸鱼腌制时间要根据所选鱼类，咸度，温度决定。一般而言，两个星期左右是基本腌制时间。冬天腌得快，夏天则腌制时间较长。

3.腌制调料

大约需要一斤盐，500克左右的糖，还需要另外加入剁碎的大蒜,生姜末,香叶,陈皮等佐料，让腌渍出来的咸鱼更加的美味可口，口感也很鲜美。

4.腌制环境条件

咸鱼腌制需要一定的环境约束，在腌制过程中要注意湿度、温度、通风等条件。一般情况下，室温在20至30摄氏度之间为宜。

5.腌制容器

腌制咸鱼的容器，最好不用金属容器，应使用PP、PE、PVC等无毒材质制作的容器，这样不会影响鱼肉味道。

6.腌制后的处理

腌好的咸鱼要放在干燥的地方保存。如果需要腌制时间长，整块腌鱼还需要切成小片，装在干燥的纸袋内，于阴凉处储存。

细心制作，美味丰盈。通过上述六个方面的管理，便可以制作出口感好、味道鲜美的盐水腌咸鱼了。

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