面筋凉皮家常做法(一篇教你如何做好吃的面筋凉皮家常做法的文章)

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面筋凉皮是中国特色小吃之一，在很多餐馆和摊点都十分受欢迎。但是，如果你想尝试在家做这道美食，应该怎样制作才能做好呢？

1.选好面粉

选用面筋凉皮的面粉应该是高筋小麦粉，保证面粉的筋度，能够让做出的面皮口感更好。如果配比不当会导致面皮的质地太硬或者太软，所以不要忽略面粉的选择。

2.打面筋

做好的面筋是制作面皮的关键之一，可以将面粉和沸水搅拌均匀后静置片刻，过一下凉水，把面团搓成面筋，再搓成面皮。这一步需要大力揉面，直至面筋有光泽。

3.制作蒸饭皮

先在锅中垫上一层湿布，将面皮放上去，加盖蒸锅在大火上蒸6-8分钟，取出后放凉，再把面皮对折成小段。

4.切面筋

将面皮切成细条，用手拉成一小块一小块的，这一步要保证面筋相对比较齐整。

5.煮面筋

将切好的面筋放入开水中煮熟，大约需要5-8分钟，在最后两分钟时倒入少量油和盐，翻炒均匀，让面筋吸收水和油，口感更嫩。

6.调制酱料

制作面筋凉皮的酱料其实很简单，只需要将豆瓣酱、醋、蒜蓉、辣椒油、香油等材料搅拌均匀。喜欢清淡口味的还可以放一些酱油、糖、鸡精等。

最后，将煮好的面筋放入开水中再次烫一下，用滤网过一下水份。并将酱料淋在面筋上，撒上葱花、芝麻、香菜等调味料即可。

大功告成！制作出一份美味的面筋凉皮，还等什么，赶紧动手试试吧！

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