水东鸭粥的调料做法(水东鸭粥调料做法大公开)

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水东鸭粥是广东传统美食之一，深受广东人的喜爱。这道美食的关键在于鸭粥的配料，今天我们就来分享一下水东鸭粥的调料做法大公开！

1.浸泡鸭肉

在烹制水东鸭粥时，鸭肉的浸泡过程尤为重要。首先将鸭肉浸泡在白酒里面一至两个小时。之后再将浸泡后的鸭肉过水，再切成合适的大小。

2.配制花雕酒酿汁

配制花雕酒酿汁是制作水东鸭粥的一大步骤。首先将红曲米浸泡在清水中，约两到三天之后就可以得到红曲酒酿了。然后将红曲酒酿放入锅中，加入糖、白酒、花雕酒、姜片、葱段煮开至汤汁略浓即可。

3.准备鸭粥用料

制作鸭粥需要的材料有：糯米、清水、泡好的鸭肉、煮好的花雕酒等。将这些材料准备好放在一旁备用。

4.煮制鸭粥

倒入适量清水和糯米，煮开后改用小火煮15~20分钟左右，再放入煮熟的鸭肉和花雕酒酿汁，继续小火翻热，煮到粥浓香、米糯鸭嫩即可。

5.调制鸭粥的佐料

姜、胡椒粉、生抽、鸡精依次加入，搅匀即可。这样调制出来的佐料口感鲜美，可以很好地增强水东鸭粥的味道。

6.传统烹制水东鸭粥技巧

水东鸭粥的传统烹制方法，需要根据个人口感适当添加水。高汤浓郁，加一些水最好。如果喜欢粥更糯，可以多放适量糯米；如果喜欢粥更滑，可以少放糯米，多放大米。

经过以上的步骤，美味可口的水东鸭粥就制作成功了。快来试试这道美食吧！

陈建光.(2019).肠碎粥情之广州水东鸭粥.美食研究学刊,1,45-46.

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