香锅驴肉的做法(香锅驴肉的经典做法)

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辣、鲜、香于一体的美食，是中国西北地区的特色菜之一。驴肉瘦而不腻，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增加人体抗疲劳能力，非常适合秋冬季节食用。

1.材料准备

驴肉切片；2.辣椒、葱姜蒜、花椒、麻辣火锅底料、生抽、料酒、固体香菇、豆皮、豆腐皮、菜花等配菜。

2.驴肉的处理

将驴肉片用温水浸泡30分钟，然后用清水洗净血沫，放入盆中，加入适量的料酒、姜片，腌制20分钟。腌制后将驴肉片沥干水分备用。

3.准备锅底

锅中倒入适量油，热锅后下葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒煸炒出香味，放入火锅底料继续煸炒，加适量生抽翻炒均匀，再加入适量的水煮开成汤汁备用。

4.配菜处理

将豆皮和豆腐皮浸泡软后，切成条状放入碗中，倒入沸水烫去浓浓的豆香。将菜花洗净去掉根部备用。

5.开始炒制

炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入驴肉片煸炒至变色。加入之前准备的锅底翻炒均匀，将沸水中的豆皮和豆腐皮、固体香菇、菜花等配菜放入锅中，进行翻炒。

6.出锅装盘

将炒好的香锅驴肉倒入铁板上，放上已经准备好的配菜，撒上葱花和芝麻，即可出锅装盘。

香锅驴肉的做法虽然看起来比较复杂，但只要材料准备充足，步骤操作正确，就能够制作出美味可口的驴肉大餐。

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