正宗蒜泥白肉的做法(怎样做一份正宗蒜泥白肉)

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蒜泥白肉是一道广受欢迎的传统川菜。原本是算作下酒菜品，但其鲜美的口感和浓郁的酱汁，已经成为了餐厅里的经典之一。那么，怎样做一份正宗蒜泥白肉呢？

1.准备食材和烹饪工具

要做一份正宗的蒜泥白肉，首先需要精选好猪肉。最好选用五花肉，这样可以保证口感嫩且肥瘦相间。此外，需要配备一些调味品，如生抽、老抽、香醋、花椒粉等。还需要一点特殊的调料，比如辣椒油和蒜泥。

2.腌制猪肉

为了使猪肉入味，需要将它们腌制一段时间。将肉切成适当大小的块，并在表面撒一些盐。把肉放入保鲜袋中，加入少量生姜、蒜片和料酒，将袋中空气排出，密封袋子，然后放冰箱腌制6到8小时。

3.蒸煮猪肉

把肉块取出来，抹干水份，放入蒸锅中蒸煮。时间一般在45分钟至1小时之间，取决于你用的肉量和厚度。为了让熟肉更显著的纯白色，蒸煮时可以加入一些鸡蛋清。

4.切片并沾酱

将熟猪肉片成薄片并放在盘子里。加入酱料，包括生抽、老抽、糖、香醋、花椒粉和辣椒油。将蒜切成蒜泥，撒在猪肉上面，完成蒜泥白肉！

5.注意事项

当你开始准备猪肉时，一定要确认它已经解冻了，然后起码在室温下放置30分钟。要留意加的盐份，以及酱汁的分量。如果没留意好，容易让猪肉太咸或过于油腻。此外，切猪肉的刀子要锋利，这样才能让猪肉保持色香味俱佳！

6.结语

以上就是做一份正宗蒜泥白肉的方法。它的口感鲜美，同时也能激发人的味蕾。如果你是川菜爱好者，不要错过这道传统名菜！

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